凯度蒸烤箱-奥利奥奶盖蛋糕卷

用料  

凯度蒸烤箱-奥利奥奶盖蛋糕卷的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，放入两个大盆。玉米油、牛奶15克的糖混合均匀，低筋面粉和可可粉过筛，用蛋抽搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄拌匀。

2. 把加了柠檬汁的蛋白打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的状态。

3. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。倒入垫有油纸的方形烤盘（28*28）中，在桌上轻震三下震出大气泡。

4. 放入凯度TDpro蒸烤箱（不用预热），中下层。

5. 上下烤模式，150度28分钟。

6. 烤好后取出蛋糕，拉着油纸四个角把蛋糕拖到网架上，放至冷却。

7. 将蛋糕片一端的边缘切掉宽度1.5厘米的斜边，将打好的奶油涂抹在蛋糕胚上，卷起，包上油纸，放冰箱冷藏定型10分钟左右。取出后，将两边不平整的地方切掉。均等的切成5块。

8. 蛋糕卷平躺在盘子里，挤上打发奶油（打软一些），抹刀抹平，放上奥利奥饼干，撒饼干碎即可。

小贴士

1. 烤蛋糕卷时为了帮助排气，可以采用门缝夹纸的方法；
2. 夹馅奶油需要打硬一些，装饰奶油打软一些。