树莓芝士慕斯

小小树莓，野果般的原始质感~超高颜值！用它来做粉红慕斯，最适合追求轻盈质感的小仙女们~

用料  

树莓芝士慕斯的做法  

1. 如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。

2. 先将黄油隔水溶化为液态，加入奥利奥饼干碎混合拌匀，放入模具内压平，冷冻备用。【幸福君小提示：饼干碎和黄油充分混合之后进行压制，保持底部不易碎裂。】

3. 先制作中层酸奶芝士慕斯：将蛋黄和细砂糖打至发白。

4. 纯牛奶和马斯卡彭芝士隔水至完全溶解，慢慢倒入打至发白的蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。

5. 再倒入事先准备好的酸奶，继续进行混合。

6. 吉利丁粉和食用冷水(吉利丁粉的4倍）混在一起，放电磁炉上隔水加热溶解。酸奶芝士糊降温至60℃左右，加入溶解的吉利丁搅拌均匀。

7. 淡奶油打至半浓稠状（有流动的状态），与冷却至30℃的酸奶芝士慕斯浆混合并搅拌均匀

8. 酸奶芝士慕斯浆灌入奥利奥饼干底模具内，放入冰箱冷藏凝结，时间需在40分钟以上。

9. 上层的树莓慕斯浆制作：将新鲜树莓放入榨汁机榨成果泥，细砂糖和纯牛奶加热至80度，与鲜榨树莓果泥搅拌均匀。再加入溶解的吉利丁，搅拌均匀。

10. 再加入打至浓稠状的淡奶油搅拌均匀。拿出之前冷藏凝结的酸奶芝士慕斯，面上再灌入树莓慕斯，灌满，放入冰箱冷藏至少40分钟。

11. 冷冻成型后用热毛巾捂住脱模。

12. 在表面摆放树莓装饰点缀，可在树莓平口处沾少许糖粉。