1. 處理過熟的香蕉
2. 老媽糖尿病,需低醣
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用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 20克 |
香蕉 | 3根(430克) |
玉米油 | 10克 |
杏仁粉 | 10克 |
車洋前子粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
赤藻醣醇 | 25克 |
無麵粉可可香蕉蛋糕的做法
烤盤盛水,烤箱180度預熱;蛋白蛋黃分離
蛋黃糊:1. 牛奶+油,蛋抽打至糊化。 2. 3種粉類加入,攪拌均勻。 3. 蛋黃加入,攪拌均勻。 4. 香蕉泥加入,攪拌均勻。 5. 靜置,製作蛋白糊。
蛋白糊:蛋白+幾滴檸檬汁,打至魚眼泡加入赤藻醣醇,高速打至濕性發泡(小勾勾)。
Mix蛋糊:1. 1/3蛋白加入蛋黃糊以蛋抽J字攪拌均勻。 2. 將蛋黃糊加入剩餘蛋白糊以硅膠刮刀翻拌均勻。
倒入8吋圓模,震震除泡,送入烤箱,水浴,180度30分鐘,150度40分鐘。
小贴士
吃起來是很濕潤的口感