用料
奶油 | 200克 |
牛奶 | 48克 |
糖 | 5+5克 |
鸡蛋 | 3个 |
蓝莓 | 125g |
低筋面粉 | 48克 |
植物油 | 20克 |
奶粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 1克 |
鸡蛋蛋白和蛋黄分开,蛋白放在另一个盆里先冷藏
蛋黄和低粉、5g糖、牛奶、植物油混合搅匀
打发蛋白,直至倒扣打蛋碗里面的蛋白不掉下来
取1/3蛋白放入步骤1的混合糊糊里面拌匀,再倒回蛋白碗里,将剩余蛋白和混合糊糊拌匀
将糊倒入六寸模具,摔几下去除大气泡
烤箱预热,105度烤40分钟,135度烤20分钟,然后倒扣放凉后脱模,放进冰箱里
制作奶油,事先用一个大盆装水,里面再放打发奶油的盆,在冰箱里冷藏好
往打奶油盆里倒入淡奶油、5g糖、奶粉和玉米淀粉,用打蛋头打发直至有纹路
将奶油装入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴。
没有专门的工具抹平奶油,可以用花嘴围绕蛋糕把奶油一圈圈挤上去
中间摆上蓝莓,大功告成