无水蜂蜜蛋糕（简单快手）

分享一款简单又快手的小蛋糕~无水蛋糕可是常温蛋糕界的扛把子，类似于海绵蛋糕的做法，吃起来弹性十足，口感绵密又松软，当早饭当点心都非常的适合

分量：8连长方形蛋糕模具一个

成品尺寸约9.5×6×3.5cm一个

用料  

无水蜂蜜蛋糕（简单快手）的做法  

1. 首先上下火190度预热烤箱

2. 鸡蛋、蜂蜜和细砂糖一起放入打蛋盆

3. 在打蛋盆下坐一盆热水，保持鸡蛋的温度在40度左右，打蛋器高速打发至纹路不消失（提起打蛋器画八字，纹路不会马上消失的状态），然后转低速，沿着盆壁慢慢转几圈整理气泡，鸡蛋打发好之后是没有大气泡，很细腻的状态

4. 准备好玉米油

5. 挖两勺打发好的鸡蛋进玉米油里

6. 打蛋器开低速搅匀（由于油加入打发好的鸡蛋中会很容易消泡，所以分出一小部分鸡蛋先和油混合均匀，再和剩余鸡蛋混合就没有这么容易消泡了）

7. 将混合好玉米油的鸡蛋糊倒回打蛋盆中，翻拌均匀

8. 分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀后再加下一次，翻拌至看不见干粉即可，不要过度翻拌，不然消泡会很严重

9. 这是拌好的蛋糕糊，体积会比打发好的时候少一些，因为全蛋打发，加了油和面粉后多少都会有一点消泡，我们只能注意翻拌的手法，尽量减少消泡

10. 倒入模具中，八九分满都可以（这款蛋糕边缘不会爬升，只会中间膨胀高，所以烤的时候不用担心溢出来），然后撒上白芝麻               我的模具是不沾的，如果用沾的模具，则要刷一层软化的黄油，然后撒一层薄薄的低粉防粘

11. 放入烤箱，中下层上火180度，下火185度烘烤20分钟

12. 出炉后震一下，然后脱模（烤完是不会回缩的）

13. 中间切开看一下，是很细腻松软的

14. 软fufu~

小贴士

1.全蛋打发在40度左右是最容易的，不坐热水的话打发时间会变长，但也是可以打发起来的。
2.一定要翻拌！翻拌！不注意手法消泡会非常严重，蛋糕就不松软了
3.个人觉得这个糖量比较适中，做出来的蛋糕不会很甜，如果再减糖，可能会影响到鸡蛋的打发

有问题可以留言哦~