做蛋糕的方法都差不多,成功了一次,后面的就更容易成功了
用料
鸡蛋 | 5个 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 1克 |
黄金海绵蛋糕一次成功的做法
黄油切小块,室温软化后放入小锅,用中小火煮至沸腾(冒小泡)
黄油沸腾后将锅离火,趁热倒入低筋面粉及盐,并迅速搅拌成面糊
将面糊倒入盆中,加常温奶,一边加,一边用手动打蛋器拌匀
分次加入蛋黄,每次都要拌匀哦
打发蛋白,将细砂糖和玉米淀粉拌匀后,多次加入蛋白中打发
将打发好的蛋白1/3加入面糊中,充分拌匀后,再全部倒入蛋白盆中,与剩下的蛋白拌匀
装入8寸,或者6寸蛋糕盆中,振掉大气泡
烤箱140℃预热,将蛋糕盆放在底层,上下火140℃烤20分钟,转170℃烤20分钟即可
小贴士
1.黄油沸腾后就可以关火了,然后迅速倒入低筋面粉搅拌
2.常温牛奶在盆中加入,不要直接在黄油锅中加入
3.打发蛋白要从低档开始,逐步增加,分多次加入细砂糖
4.细砂糖和玉米淀粉要用手动打蛋器充分拌匀