用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 20克/用于蛋白打发 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 核桃 | 15克 |
| 红枣 | 20克 |
| 白醋或柠檬 | 几滴 |
低糖红枣核桃纸杯蛋糕的做法
准备好材料。红枣核桃碎是提前做了一碗的。红枣蒸熟，去核，想去皮就去，不想去就不去，跟核桃一起打成碎碎粒。
这步懒了一下，蛋清蛋黄分离后，直接把蛋黄倒在了玉米油里
蛋黄和玉米油搅拌均匀，加入牛奶，在搅拌均匀
筛入低筋面粉、倒入红枣核桃碎。蛋黄糊不用额外加白糖，加入红枣核桃碎就很香甜
搅拌均匀
蛋清里加点柠檬汁或者白醋，打发蛋白，细砂糖20g分三次加入到打发的蛋白中
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，记得是翻拌，每次都是从底部向上翻。此时可以开始预热烤箱，160度上下火
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里，再次翻拌均匀
翻拌均匀的蛋白糊
倒入纸杯里。
放到烤箱中层，上下火，40分钟。
出炉。做了几十回纸杯蛋糕，没有不回缩的，只是回缩程度不一样。有可能是蛋清打发的问题。不过回缩并不影响口感，糖量减少，宝宝也可以放心吃
小贴士
主要是用来记录自己琢磨出来的东西，做给宝宝吃的，有需要参考的可以多参考几个人
