酸甘饱满的小金桔，甚是惹人垂涎，十月十一月成熟的金桔，特别适合在这深秋初冬时节品味，用当季的水果做时令甜点，最是好。
方子自配，一个6寸的量。
用料
| 底层： | |
| 奥利奥饼干碎 | 45克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 黄油 | 45克 |
| 慕斯层： | |
| 金桔（去蒂去籽） | 130克 |
| 清水 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 香草精 | 适量 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 表层： | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 金桔 | 4个 |
| 迷迭香 | 8根 |
金桔慕斯蛋糕的做法
40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起
45g黄油隔热水融化后，倒入
搅拌均匀
填入6寸圆模，表面轻轻压平整，放冰箱冷藏1小时左右
金桔去蒂后洗净，再对半切开
再把金桔的籽去除，取130g去籽的金桔和50g水放入搅拌机
打成金桔果糊
把金桔果糊倒入小锅里，加入20g细砂糖
搅拌均匀
两个蛋黄中加入15g细砂糖
充分搅拌均匀
把蛋黄糊倒入金桔糊里后，小火边加热边搅拌，直到金桔蛋黄糊变的浓稠
煮至浓稠后，离火，趁热放入提前泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片溶于其中，加入适量香草精，再搅拌均匀
150g淡奶油打至8成发
把第14步的金桔糊倒入淡奶油中
搅拌均匀后，金桔慕斯液就做好了
把慕斯液倒入模具中，轻震几下，放冰箱继续冷藏数小时即可
数小时后，模具周围用吹风机吹一下，便可轻松脱模
表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下，装饰随意。
小贴士
1. 黄油提前隔温热水融化。
2. 开始制作慕斯液时，吉利丁片提前用冷水浸泡至软。
