配方来自曾美子的黄金比例蛋糕。口感介于布朗尼和巧克力戚风之间，味道浓郁，巧克力控一定不能错过。
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 砂糖 | 85克（原方105克） |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 蛋白90克 | 3个 |
| 低粉 | 20克 |
| 白兰地 | 20克 |
| 糖粉 | 适量 |
松露巧克力小蛋糕的做法
巧克力事先隔水融化，温度40度左右最好。
蛋黄加30克糖搅拌
搅拌到糖融化，蛋黄发白。
黄油加入巧克力拌匀。
4加入蛋黄糊拌匀。
加入淡奶油拌匀。
打发蛋白，糖分3次加入，中速加慢速打到小尖角。
将一半蛋白拌入蛋黄糊。
继续筛入一半粉类拌匀。
依次加入剩余蛋白霜，和粉类拌匀。
最后拌入白兰地，即成光滑面糊。
将面糊倒入磨具8分满，一个乐葵心形8连模，两个纸杯。
160度中下层20分钟。温度和时间根据自己烤箱。
脱模冷却，撒糖粉即可。
小贴士
此蛋糕冷却后会凹陷，冷藏可保存3到5天，原方是18厘米圆模，170度30到35分钟。蛋白一定要充分打匀。
