无麸质玛芬蛋糕
用料
大米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 1克 |
香蕉 | 70克 |
食用油 | 20克 |
糖 | 15克 |
椰浆 | 10克 |
抹茶粉 | 2克 |
大米香蕉蛋糕的做法
1、取一个碗,70个香蕉,果肉压成泥,和柠檬汁10克混合均匀。加入植物酸奶30克,油20克,糖15克,盐一点点,椰浆10克,充分搅拌均匀,至油完全乳化。
2、大米粉60克,玉米淀粉15克(可换成马铃薯淀粉)、泡打粉2.5克,小苏打粉1克,充分搅拌均匀。
3、此时烤箱预热180度,5分钟。
4、烤箱预热期间,把以上1、2材料充分混合均匀,此时是比较粘稠,顺滑的面糊,加入2克抹茶粉拌匀。
5、把耐高温纸杯蛋糕模具坐入模具,烤盘里倒入面糊七分满,用竹签儿在面糊表面画圈儿,让面糊表面平整,也可以轻轻震几下。
6、上面摆上自己喜欢的干果,我放的是核桃仁、蓝莓干、蔓越莓干,放入烤箱。
7、烤箱中层180度烤10分钟,温度调至160度,继续烤15至20分钟,整个房间里弥漫着香蕉烘烤的香味儿。
8、时间到,蛋糕已经膨胀至两倍左右高,蓬松柔软,颜色迷人,取出晾凉,开吃!
太松软了,我沉浸在了浓郁的马芬蛋糕里。
小贴士
大米粉儿可以换成小米粉儿来做。
如果豆浆过敏,大豆酸奶都过敏,可以直接用椰浆40克。为保证口感,面糊一定不要弄稀了,最后入烤箱是浓稠的面糊。