忘记提前将黄油室温软化？冬天室温低怎么等黄油都无法软化彻底？“黄油打发至发白”步骤耗时过长？
我以前做曲奇总是因为以上因素有各种程度的失败，最烦的就是挤面糊挤到手抽筋，而且最后做出来口感还不够完美。现在自己摸索出来一个超简单的办法，不用提前准备，快速完成黄油打发的步骤，并且最后的面糊很好挤。
*这款曲奇口感是几乎可以还原Jenny（珍妮/小熊）曲奇的。不是那种很chewy的口感。
*温度：130摄氏度/265华氏度 33分钟
*此配方大约能做三能金色方形烤盘（尺寸28*28cm）三盘，每盘挤6*6=36个曲奇，每块直径3cm左右
用料
| 黄油 | 226克 |
| 糖粉 | 46克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 咖啡粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 103克 |
| 高筋面粉 | 111克 |
| 玉米淀粉 | 42克 |
| 冰块 | 适量 |
超好挤的曲奇（咖啡味）的做法
黄油直接微波炉加热30秒，加热完之后的黄油还呈现固态但已经超级软，用硅胶勺可以轻易摊开。（各家微波炉功率不一样，可以15秒一次、分次加热，自己调整时间防止炸得满微波炉都是。）
黄油倒入金属搅拌盆，加入糖粉和盐，（如果上一步加热过头了可以在盆底垫冰块）打发。不到五分钟就可以打发至发白，黄油体积膨大。
加入淡奶油继续搅拌，搅至两者融合即可。
所有粉类混合，过筛两遍后一次性倒入黄油糊，切拌均匀。搅拌完之后面糊状态应该是接近慕斯质地，很轻盈很好推开。
面糊装入裱花袋。避免用一次性塑料袋，很容易挤破。裱花嘴挑自己喜欢的就行，我用的如图。
挤曲奇之前记得预热烤箱！每个曲奇之间稍微间隔开一点，这个面糊烤完不会展开很多所以不用担心粘连。挤好之后直接烤就行了。
烤完拿出来，立即转移到晾网上冷却，防止底部积聚水汽。完全冷却后就可以吃，不心急的话完全冷却后放进密封罐，常温储存，第二天再吃口感更棒！（图是我之前做的原味的和抹茶味的）
小贴士
咖啡粉我是直接用搅拌机把咖啡豆打成粉末然后过筛得到的。烤完家里全是咖啡味超级香。换成速溶咖啡粉应该也没太大影响。抹茶的话把咖啡粉替换成10克抹茶粉，原味的我就是直接略去咖啡粉，没有替换其他材料。换成可可粉也可以做出可可味的，这个就大家自由发挥啦～
如果粉类和黄油很难混合、面团偏硬大概率是因为黄油打发不到位。这都是我自己的血泪教训总结出来的，后果就是搅拌费劲、之后挤面糊挤到手发抖都很难挤出来。而黄油打发不到位有可能是黄油软化不够。但是家里室温不是每天都那么适合做曲奇的。我摸索出来这个办法就可以随时做，而且不用提前准备室温软化的黄油。
我做的这个花型烤完会稍微变模糊一点，下次尝试下进烤箱之前先冷冻一会儿。等我试验成功了再来更新。
图没拍全，以后补
