给儿子做了酸奶溶豆后剩下一个蛋黄,消耗掉,蛋黄饼干不需要打发,没有任何技术含量呀,厨房小白也能get,因为是给二岁的宝宝吃的,这个方子我减少了糖和盐的用量,不过我自己吃起来觉得还是很甜的,喜欢高甜的可以多加6g糖粉,盐也可以多放0.5g,嗯~盐是提味的,多放点有种流油的咸蛋黄的粉糯感
用料
蛋黄 | 1颗 |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 18克 |
低粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 60克 |
盐 | 1/4勺 |
超简单蛋黄饼干,小白也能get的做法
黄油隔水软化或者微波炉软化,低粉和玉米淀粉混合,提前过筛
软化好的黄油用手动打蛋器打匀,软化好的概念是用手戳能有一个洞,不是融化哈,如果融化出水了就放冰箱冷冻层几分钟,稍凝固状态即可打发
黄油加糖粉和盐打均匀,分三次加入蛋黄搅打,一定要全部融合后再加下一次
加入筛好的低粉和面粉,用手揉成面团
面团搓成长条,切成20等分,用手搓圆,摆到铺了油纸的烤盘上,预留一定的空隙
用叉子将球形压扁压出花纹,注意尽量大小厚度差不多
摆入预热好的烤箱中层,上下火160℃,15分钟,具体依据各家烤箱脾气来
取出冷却,装罐,尽量三天内吃完