又到月饼季了，这次做一个莲蓉花生馅的
用料
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 玉米油（大多数方子都用花生油，但我喜欢用没有味道的油，所以选择了玉米油） | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 月饼馅 | |
| 莲子 | 250克 |
| 水 | 300克 |
| 黄油 | 80克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 熟花生仁 | 200克 |
| 熟白芝麻 | 50克 |
| 糖渍橙皮丁 | 50克 |
广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）的做法
把转化糖浆，花生油，枧水放入主锅，2分钟/速3乳化
这是乳化好的样子
加入中筋面粉，奶粉，30秒/速3-6，打开盖子后，把锅壁的粉刮至锅底，15秒/速4。
面团取出，盖保鲜膜，冰箱冷藏备用
300克莲子要提前泡30-60分钟，沥干水分放入锅中，加入300克水，30分钟/V/速1
这是煮好的莲子，用2分钟/速10打磨
加入黄油，冰糖（白砂糖也行），20分钟/V/速1
这就是熬好的莲蓉馅，月饼馅只需300克莲蓉馅，所以还有一半用不完，可以做面包，做馒头的时候用掉
300克莲蓉馅，再加上200克熟花生仁，50克熟白芝麻，50克橙皮丁
30秒/速4混合
30克左右一个，大概分了23-24个
这是之前冷藏的月饼皮面团，20克一个分好
皮包馅，封口捏好，表面涂点玉米淀粉，用50克的模具压出来
烤箱预热185度，用喷壶在月饼表面薄薄喷一层水，进烤箱烤6分钟
从烤箱取出，刷蛋黄液（加半勺水稀释一下），不要刷太多的蛋液，烤出来不好看。再进烤箱烤12分钟即可
烤出来的广式月饼不能马上吃，要密封回油2-3天再吃
回油的月饼很甜软很好吃哦
