严格来讲这个或许只是形似慕斯,在这个特殊时期,附近各大超市里的烘焙原材料都被宅在家里做贡献的大伙们宠幸了。当我后知后觉地想要动动手的时候,只能面对淡奶油那一块空荡荡的货架了。。。😳于是买了两瓶凝固型的酸奶代替淡奶油,再搜索大神们的菜谱做参考,记录下这个口感酷似布丁的慕斯制作过程,有需要的伙伴们也可以看看🙂
PS:制作前把步骤和注意事项完整看一遍是个好习惯,这样在操作中就不会手忙脚乱啦(๑•͈ᴗ•͈)❀
用料
模具: | |
慕斯圈 | 6寸 |
饼干底: | |
奥利奥饼干 | 80克 |
无盐黄油 | 30克 |
慕斯糊: | |
纯牛奶 | 250毫升 |
吉利丁片 | 15克(或10克左右) |
酸奶(凝固型的) | 300克 |
奥利奥饼干 | 25克左右(可根据喜好增加或减少) |
其他: | |
草莓 | 10个左右 |
奥利奥酸奶慕斯(无奶油)的做法
最先要处理的事情:
1、无盐黄油室温软化
2、吉利丁片用冷水泡软后捞出
3、奥利奥饼干用擀面杖碾碎
4、草莓洗净放盐水里泡着
PS:如果买的是有夹心的奥利奥,那就……只能像我一样,把夹心一个个刮出来😂(切记:不要扭一扭,因为我们不需要泡一泡🤭扭开的话会更难刮干净,直接轻轻掰开就很快能处理好了)。刮出来的夹心还可以夹在别的饼干里,不浪费get✔
饼干底的制作:
1、软化好的黄油和80克奥利奥饼干碎放一起拌匀
(我为了操作快,直接隔热水把黄油融化成液状,再把饼干碎拌进去。这里忘记拍照了-_-#)
2、倒入模具压平实,然后放入冰箱冷藏
(一定要压实哦,可以把擀面杖竖着,利用一头的圆平面捶捶捶……~_~)
慕斯糊的制作:
1、用一个盆子装牛奶,放入锅中隔水加热
2、吉利丁片放入牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化
3、倒入酸奶搅拌均匀后关火取出,放在一旁晾凉
(全程不需要煮沸,只是加热拌匀。晾凉的时候可以隔着冷水加速降温,过程中要时常搅拌一下,晾至尚有微暖时即可取出)
这时候可以来处理泡过盐水的草莓,擦干表面的水,取四个去叶后对半切开。拿出冷藏好的饼干底,如图将切开的草莓放进去贴着慕斯圈。剩余的草莓留下一两个后面切片做做装饰用,其余的都去叶切成丁。
最后一步!!(倒糊糊的时刻来啦~戳手手准备~)
1、25克奥利奥饼干碎加入晾凉的慕斯糊中拌匀
2、一半慕斯糊倒入模具后撒上草莓丁,放入冰箱冷藏稍微定型
(悄悄告诉你们,我是直接放冷冻加速了凝固,但是要注意别让它结成冰块(づ◡ど))
3、在模具中倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏三四个小时,等待其凝固
铛铛~~~
好吧。我又忘记拍取出时的样子了😅就迫不及待地把草莓切片摆了上去。。。
脱模小妙招:
先用牙签沿着边缘轻轻刮一圈,然后用热毛巾贴着慕斯圈外壁擦两三圈,轻轻提起慕斯圈就可以啦
(切开就暴露了我放的草莓很少😅你们在做第一层的时候里面可以多放点)
小贴士
1、这个口感不比加奶油的慕斯,真的像极了布丁,追求口感者请慎入坑!!
2、我第一次用吉利丁片怕操作不当,所以用了15克,但是制作过程中我猜测放10克左右就够了的,你们可根据情况适当减少
3、放进慕斯糊里的奥利奥饼干不用碾那么碎,这样口感丰富些,不必按配方的数量放,根据个人喜好增加减少都是没有问题的