脆皮紫薯（豆沙）月饼

用料  

脆皮紫薯（豆沙）月饼的做法  

1. 豆沙馅是买的成品无需制作（现成的｡◕‿◕｡）
   

2. 紫薯去皮！切小片上锅蒸15-20分钟（筷子能扎透即可），放凉压成泥。放入锅中炒制（小火！）可加20克黄油。

3. 做油皮面和油酥面。
   油皮面：盆里放低粉+面粉220克，水140克，盐，白糖，玉米油20克和成团，盖起来醒10-15分钟。
   油酥面：盆里放面粉200克，玉米淀粉，剩余玉米油，剩余黄油和成团。醒10-15分钟。

4. 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。（后面有补充图）

5. 取一份油皮面擀开，将油酥面包入，封口朝下按压擀成牛舌状，卷成卷摆放整齐醒10-15分钟。

6. 醒好的面继续擀成牛舌状，再次卷卷，醒10-15分钟。

7. 醒好后将两边向中间聚拢，然后压扁擀成薄片。

8. 放入搓成圆球状的紫薯馅儿或豆沙馅儿。用虎口围住面皮慢慢往上推，封住口，封口向下，稍压扁（可不压，成圆球状）。

9. 也可用模具压形状出来（😊孩子压的）。

10. 刷蛋黄液，撒芝麻，放到拷盘。

11. 烤箱预热，190-200度烤25分钟即可。

12. （步骤4）

小贴士

低筋粉可全部换成普通面粉。