用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 花生油 | 75克 |
| 枧水 | 6克 |
| 蛋黄液（刷饼面用） | 一个蛋黄少许蛋清加15克水 |
广式月饼——豆沙蛋黄馅的做法
将转化糖浆 花生油1分钟速度3混合乳化，再放入中筋面粉和枧水，30秒速度3-5混合，倒出滚圆，包上保鲜膜常温松弛两个小时以上（不要超过4小时）
生咸鸭蛋敲开取蛋黄，表面喷白酒进烤箱150度烤10分钟左右（这一步忘了拍照），待凉后包上自制豆沙馅
50克的模具建议馅料30克（包含豆沙和蛋黄），饼皮20克
包好所有的馅料后开始分饼皮，压扁饼皮包入馅料，用虎口慢慢向上收口滚圆
将月饼胚放入玉米淀粉中滚一圈，扫去多余的干粉，放入模具中按压
半成品也美美哒☺
烤箱预热180度20分钟，依次放入烤盘，表面微喷水，进烤箱5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液（一定不能多，容易糊面）
送入烤箱…
烘烤后的月饼变胖了，更立体了呢😊
小花花🌸
福袋款💰
小螃蟹😍，每一个都美美哒
刚烤好的月饼表皮很硬，待凉后装入密封袋常温回油，回油后的月饼色泽温润，口感更佳哟！
各式蛋黄酥 七彩蛋黄酥😍
配上包装盒，非常高大上吧，送人倍有面儿哦🤗
小贴士
1.此方大概可以做33个成品
2.馅料不可太湿，以免引起塌腰或者泄脚
