只信赖自己做的月饼,安全可靠,家人都爱
用料
水油皮层 | |
自熬猪油 | 65克 |
糖粉 | 40克 |
冷开水 | 70克 |
中筋面粉 | 200克 |
油酥层 | |
自熬猪油 | 60克 |
中筋面粉 | 135克 |
麻薯层 | |
三象糯米粉 | 110克 |
糖粉 | 40克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 20克 |
玉米淀粉 | 40克 |
肉松层 | |
味斯美黄金B肉松 | 200克 |
豆沙层 | |
京日红豆沙 | 300克 |
蛋黄层 | |
生磕蛋黄 | 20个 |
蛋黄液 | 2只 |
肉松麻薯拉丝月饼的做法
1-把水油皮部分全部揉成团装入保鲜袋,松弛30分钟以上
2-把油酥层部分全部揉成团装入保鲜袋,松弛30分钟以上
3-处理生蛋黄,蛋黄放在烤盘里直接200℃烤10分钟就好了
4-处理肉松,肉松需要放料理机重新打成绒,备用
5-处理麻薯,所有食材搅拌均匀后过筛,放入盆中盖上保鲜膜封口后表面戳洞,用牙签哈,上锅蒸15分钟,表面放上黄油,直接装入保鲜袋使劲揉搓后,整形放入冰箱冷藏,需要20分钟
6-水油皮分20克和油酥层15克,分为小剂子,包起来,擀长,再卷起来,擀长,备用
7-麻薯层,冰箱拿出来后切成小块
8-开始包啦,皮子擀成圆片,第一层肉松+第二层麻薯+第三层蛋黄+第四层肉松,直接包起来了收口
9-包好的要刷蛋黄液2层,保持上色好看哦
10-此配方,有18个的量,180℃烤30分钟就完工喽