自己做的豆沙馅好吃又不太甜，吃起来有一种浓浓的豆香味，操作方便又简单。
本方可制作75克月饼按饼皮与馅3：7的比例约25个左右。
其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。
五仁馅见：
紫薯馅见：
枣泥馅见：
奶黄馅见：
板栗馅见：
黑芝麻馅见：
传统月饼制作方法：
酥皮五仁月饼：
用料
| 红豆 | 500克 |
| 水 | 1100克 |
| 玉米油 | 200克 |
| 白砂糖 | 250克 |
| 麦芽糖 | 200克 |
传统月饼馅（豆沙馅）的做法
将所有食材按所需量准备好。
将500克红豆清洗干净。
然后倒入高压锅中，加入1100克的水。
先中大火烧开，冒气后盖上气压阀，当气压阀冒气转动时改中小火，煮至10分钟后再改小火煮半小时即可，关火后让其自然凉。
直到能打开盖为止，速将煮好后的红豆放入破壁机或料理机中打成泥，干了就不好打了。
将打好的红豆沙取出，倒入不粘锅中。
如果豆沙泥太稀，先略炒一下，挥发些水气，然后加入一半的玉米油，炒至玉米油完全被豆沙吸收后，再加入另一半油，继续炒，直到油被豆沙全部吸收。
加入麦芽糖，继续翻炒均匀。
加入白砂糖，这时红豆沙会变得有点稀，继续翻炒，要有耐心咯，这个过程有点长。
炒至豆沙成形，不粘手不粘铲子就可以了。
自然晾凉后就可以制作月饼了。
馅料一次没用完可装入密封的食品袋中，短时间可放入冰箱冷藏，长时间可冷冻保存。但最好还是尽快使用完。
小贴士
（1）高压锅是有所区别的，加水的量酌情增减。
（2）豆沙加油后尽量不要炒的太久，不然馅料容易出油，这样容易造成烤出来的月饼皮馅分离。
（3）煮好的红豆开盖后连汤尽快倒入料理机中，不然豆子吸收了水变干后就打不动了。
