疫情期间天天关在家里不能出门每天琢磨着做各种吃的。前天团购了10斤红薯，琢磨着以什么方式把它解决掉又不浪费。小时候吃得最多的是油炸薯片和灶火烤红薯。炸红薯那香脆味至今想起来还回味无穷。于是想着做点小零食吃吧，油炸的担心热量太高，便尝试着做用烤箱来做。感觉做的还很成功，时间久了担心会忘了便记录了下来。做食物不仅是享受它的美味，更是享受于食物制做的过程。
用料
| 红薯泥 | 200克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 黄油 | 115克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 1.2克 |
| 细砂糖适量（根据个人口味添加） | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑白芝麻适量 |
不用油炸的自制香脆薯条的做法
面粉中加入黄油
加入捣烂的红薯泥，细砂糖，盐，泡打粉混合
所有材料混合后揉成团。静置十至十五分钟。
用保鲜袋（防粘）将面团装着擀成大约1厘米厚度的长方形。
表面刷上打散的蛋黄液。
表面撒上黑芝麻和白芝麻。
用锋利的刀片切成一条一条的长条。
烤架上铺张油纸，将切好的长条一条条整齐的摆在油纸上。
将烤架放进预热170度的烤箱中层上下火烘烤20分钟（注意观察表面颜色已经从金黄色变成较深的颜色关火）。关上烤箱门让它继续保温烘干中间水分直至自然冷却，以达到更加酥脆的效果。
薯条出炉啦。
装密封罐里。
全都密封保存以保持松脆口感。
烤盘不大我摆放的也不是很紧密多出的一点不浪费。多余部分分成小块放油纸上，上面铺上保鲜膜。
用擀面杖隔着保鲜膜都擀成薄片（越薄越好）。放入预热145度的烤箱烤大约五六分钟。注意观察颜色由金黄色在开始颜色稍微变深关火，等冷了再取出。
取一块很薄很脆。是不是看着都流口水了？
装保鲜袋密封保存，随时想吃来上一片。
小贴士
1、关于烤箱温度和时间是按我做时的设置来建议的，可能不同烤箱性能不一样可根据自家烤箱自行调控把握。
2、不喜欢吃甜食糖可以不加或少加，因为红薯本身就是甜的。
3、烤到后面快完时注意观察颜色变化及时关火。特别是薯片很容易不注意烤糊了影响美观和口感。
4、薯泥：将红薯切块直接放蒸锅上蒸以减少水分（建议不用盘子装），蒸熟的红薯块放碗里用勺子捣碎红薯泥就制作好了。
5、成品必须要完全烘干里面的水分才能保证起酥脆。
