糍粑（朴实版/红糖版）附面团软硬调节方法

小时候很喜欢吃糍粑，煎熟了沾糖吃，又糯又香。上海这边没糍粑卖，年糕和糍粑的口感完全不一样。尝试自己做吧！正宗的糍粑肯定用糯米和大米做更完美，不过简单美味的用糯米粉也挺好。（糍粑一次少吃不容易消化。如果量多，揉好的糍粑饼冷冻即可。想吃了再下锅）。

用料  

糍粑（朴实版/红糖版）附面团软硬调节方法的做法  

1. 糯米粉分次加入温水，先筷子搅拌，结块了再上手揉。成品面团不粘手。❤️注意：面团很干裂说明水少，再沾点水到面团上揉。不少新手都说太粘手或者不成形，都是不知道这个原理。掌握了以后都无需把材料称重，看面团状态就知道怎么处理。

2. 成品样子。这个状态还可以加点水。稍微一点点粘手没关系的。

3. 再放一个面团状态。这个水分更多

4. 分割小份，弄成圆饼形状。3mm以内。图上算厚了点，后来做过薄的里面更好吃。

5. 冷锅放油，油烧到七成热，转小火放入糍粑。后面都是全程小火煎至金黄。表面金黄鼓起来，变大，筷子容易戳进去就熟了。朴实版就是煎熟了沾白糖。红糖版往下看

6. 调好的糖水倒入锅内，大火收汁

7. 这次做的里面没有很粘很糯，研究了半天发现自己原来用粘米粉而不是糯米粉做的😂😂

8. 这是糯米粉做的 很容易膨胀 里面拉丝软软的。

小贴士

不能用刚烧开水的和糯米粉 黏到你无法想象 试了几次 温热的水很合适 热但不烫手