美食达摩院,让天下没有难做的美食 !大家好,我是李哥。今天要和朋友们分享的是糖烤糍粑,我们诸暨人也叫它-糖烤饼。这可是我们儿时的最爱,糖烤糍粑要想好吃,糯米粉要精致,糖最好选用正宗的红糖,食用油要用压榨的芝麻油,这三者结合,保证让你味蕾燃烧。
用料
糯米粉 | 250克 |
红糖 | 100克 |
开水 | 250克 |
玉米淀粉 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
美食达摩院丨儿时的回忆,糖烤糍粑,软糯香甜,口水直流的做法
首先我们来制作饼坯, 李哥选用的是泰国的“三象”糯米粉。先在料理盆中倒入糯米粉250克,
再加入等量的开水,使其糊化,这样做出来的糯米糍粑更有黏性,用筷子搅拌几下
冷却后移到面板上,整个面团会比较黏,没关系,只要在表面加入少许玉米淀粉即可,大家也可以加其他干粉。
揉搓均匀,分成大小等量的8个剂子,用手攒圆,按压成饼坯备用。
接着我们热锅下芝麻油,油要多,以防止粘连,且全程都要中小火。糯米糍粑4个一组下入油锅,煎至两面微微焦黄,表面水分收干,用锅铲按压饼坯,使其直径变大,继续煎炸。
接着下入100克红糖和适量的开水,盖上锅盖,煮至糖汁浓稠,表面油光闪闪即可出锅装盘。
刚做好的糖烤糍粑颜色红亮诱人,质地柔软,香气扑鼻,咬上一口,瞬间回到童年。如果您喜欢我的视频, 记得收藏、点赞或者转发! 如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论。李哥感谢您的信任与支持!
美食达摩院,让天下没有难做的美食!欢迎关注美食达摩院公众号 。
小贴士
1. 糯米粉要用开水烫制,这样会使糯米糍粑更有黏性;
2. 烤糯米糍粑的时候油要稍微多点,锅铲也要勤拨动,以防粘连;
3. 糖最好选用正宗的红(黑)糖,这样颜色和香气更好;芝麻油亦使糖烤糍粑香味锦上添花;