老家是开封的、五六年没吃过了、就自己动手做了做、老味道、
用料
| 大蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 一个薄片 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 凉粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
开封炒凉粉的做法
将蒜、姜切碎备用、干辣椒切段备用、凉粉切块备用、凉粉切的不要太大、不入味、也不要太小、会粹。
热锅放油、油热放入蒜、姜、干辣椒炒香（不易过久、会糊）然后放入郫县豆瓣酱炒香炒匀、（图中还没有放豆瓣酱）
最后放入凉粉翻炒均匀、大约三十秒、
放入生抽调鲜、一两滴老抽调色、翻炒均匀、尝一尝味道淡的话、放点盐（根据自己的口味来）、最后放入鸡精翻两下、关火。
小贴士
凉粉可以自己做、用豌豆淀粉做的、某宝有卖、具体有说明、
