一年一度的正月十五就要到了,不管是北方的元宵,还是南方的汤圆,都是白白胖胖的圆团子,象征着和和美美,团团圆圆。
用料
黑芝麻 | 200克 |
温水 | 640克 |
糯米粉 | 800克 |
猪油 | 280克 |
糖 | 250克 |
桂花 | 20克 |
玛捷斯版黑芝麻汤圆的做法
黑芝麻,桂花放入大号食物处理器,auto,直到打成黑芝麻桂花粉,大约10秒
加入猪板油及白糖,auto约10秒将猪板油打成泥与黑芝麻粉混合。猪板油要去掉筋膜。
4速一分钟把黑芝麻馅充分搅拌混合均匀。
黑芝麻馅完成。放冰箱冷藏备用。
糯米粉中加入温水,揉成面团。
把糯米粉分成20g一个的ji子。黑芝麻馅分成10g一个的馅芯儿,十几个十几个的包,不用的面团用保鲜膜盖好别干了,待用的ji子也盖好保鲜膜。否则面干了容易裂。
把面团捏成一个中间薄周围厚的面片,把馅料放中间,用虎口位置往上推面皮,直至封口,滚圆。
做开水,水开下汤圆,用勺子搅一下以免汤圆粘锅底。盖盖儿,汤圆浮起来后点凉水,再次浮起,即可出锅。
吃吧。yummy!🙃
这个方子可做70个汤圆。