用料
黑芝麻 | 60克 |
牛奶 | 180克(可增减) |
细砂糖 | 50克 |
中筋粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
炼奶 | 50ml |
用十字刀头,将50克白砂糖或冰糖和60克黑芝麻,用烹饪师3分钟速度18研磨成粉状,打完倒出,换成一字刀头准备揉面团。
将研磨的黑芝麻粉倒入锅内,加入牛奶,炼奶,酵母搅拌均匀,再加入中筋粉,烘焙大号和面勾5分钟速度3,我和面和了两次,怕黑芝麻粉不均匀。这一步没有拍照。
小蒸笼切好馒头的效果图
再分成四个面团,用马卡多压面机压到成光滑面片,大概一个面团压六七次,中间有点湿可以撒点粉。然后就用刀切成这两个蒸锅这么多。之后发酵2倍大,南方这个季节半个小时左右就够了。
小蒸笼发酵的效果图
大蒸锅发酵好的效果图。
发酵好开始蒸,选择特大号蒸锅,冷水就用25分钟,120度,或者开水就用20分钟,120度。蒸好就可以打开盖子,如图。
小蒸笼蒸好的效果图。