元宵节快乐!一起来包汤圆吧。
做了两种口味的汤圆,芝麻馅和抹茶豆沙味的汤圆。芝麻馅香醇浓厚,豆沙馅甜蜜细腻,配上抹茶的清香,糯米的软糯,和美丽的大理石汤圆皮。
每一颗汤圆都饱满圆润,充满甜蜜的内馅。祝大家都有一个愉快甜蜜的新年♥
用料
芝麻汤圆 | |
糯米粉 | 200克 |
水 | 160克 |
黄油 | 75克 |
芝麻粉 | 70克 |
糖 | 40克 |
抹茶豆沙汤圆 | |
糯米粉 | 200克 |
水 | 160克 |
抹茶粉 | 15克 |
黄油 | 75克 |
红豆沙 | 125克 |
🍡汤圆 | 抹茶红豆沙 | 芝麻汤圆 | 大理石琉璃汤圆 | 元宵节的做法
第一步:做汤圆馅
黄油微波融化。
芝麻馅:黄油、芝麻粉、糖拌匀
豆沙馅:黄油、豆沙拌匀
放到冰箱冷藏差不多半小时,让馅料凝固。
然后搓成小球,继续放到冰箱冷藏。
第二步:做汤圆皮
馅料冷藏的时候,可以开始做汤圆皮。
糯米粉和水和成面团。
如果要做大理石面团,可以把面团一分为二,一半加入抹茶粉或者可可粉,做成有颜色的面团。然后搓成长条。并列摆放,捏在一起,再一分为二,并列摆放,捏在一起,重复三到四次,就能得到条纹大理石面团。
第三步:包汤圆
两种包法:
1. 取一些面团,搓成小球,中间压个洞,放入馅料,一手固定馅料,另一手把面团揉上来,包住馅料。
2. 取面团,压成饼状,各个边包起来裹住馅料,捏紧。这种包法适合有花纹的面团。
撒一些糯米粉在包好的汤圆上防粘。可以冻起来以后食用。
第四步:煮汤圆
锅里水煮开,然后下汤圆。时不时搅动一下,防止汤圆沾底。
煮到汤圆浮起来即可。
完成!
小贴士
1. 第一步馅料刚混合好的馅料的质地,就是之后煮出来汤圆的馅料的质地,所以应该是细腻流动的。
2. 糯米粉是没有面筋的,所以这个面团一捏就成型,不需要过度揉面或者醒面。