用料
| 鸡蛋 | 45克 |
| 土豆淀粉 | 135克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 脱脂奶粉（也可以用全脂奶粉） | 25克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 泡打粉 | 5克 |
蛋果子的做法
1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖拌匀（不需要打发）。
2、土豆淀粉、低筋面粉、泡打粉和奶粉混合后筛入大碗里，揉成光滑的面团。
3、把揉好的面团用手搓成小圆球，每颗小圆球和黄豆差不多大小。还有另一种省事的整形方法，就是将面团擀成厚约0.5cm的面片，然后将面片切成小方块，再把小方块放在案板上，用手搓一搓，尽量使小方块变成球形，过程中撒一些面粉防粘。
4、把小球撒在烤盘中，小球之间留出一定的空隙，不要让它们太拥挤。
5、将烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右。小球表面变成浅金黄色即可出炉。
蛋果子就做好啦！
小贴士
在步骤2里可以跟据面团的软硬干湿程度来调整，太干加蛋液，太湿加土豆淀粉。
