本来想做肉松小贝的,但是做起来感觉手上粘糊糊的,最后还是选择了比较清爽的肉松卷,味道也很棒啊
用料
肉松 | 适量 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 70克 |
油 | 50g |
砂糖 | 40克 |
蛋白 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
沙拉酱 | 适量 |
柠檬 | 几滴 |
肉松小贝改肉松卷的做法
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
面粉过筛,和蛋黄,牛奶,植物油进行混合,我用打蛋器低速打的
混合好了是这样的
蛋白打发,打发过程中分阶段把糖加入,最后一次挤几滴柠檬,可略掉柠檬
打发好的蛋白分两次加入面粉糊中用铲子拌匀
像炒菜一样翻
拌匀后倒入垫纸的烤盘中,我用的烤盘是烤箱买来时自带的,烤箱30L,这个盘子大约18*20吧
能烤两个出来,160度烤了12分钟就变色了,可能我铺的比较薄,十分钟就要全程盯着看了,烤到微黄就行了,然后倒扣下来把纸撕掉,结果就变成了这样,像掉了一层皮
切成自己想要的快状然后涂沙拉酱,撒肉松即可,肉松多撒点好吃
不好看
切大了就卷起来,切小了就对折,一样好吃
小贴士
烤的时候一定要盯着看,因为我本身看的配方是烤25分钟,但是因为我铺的薄,不到一半时间就烤好了,可以再烤一小会上色,或者涂一层油在纸上会好一些
做肉松小贝的话里面外面都要沾满沙拉酱然后滚肉松,我觉得那样做不带手套很不舒服,虽然口感会更丰满,但是我放弃了