最近馋酱骨头了，去饭店吃是香，但不如自己做来的实惠，马上买3斤回来解解馋，一次啃个够！酱香浓郁，唆指回味，这次的做法适用于一切酱肉，喜欢吃素的一样可以往里酱，哎呀，不行了，我太馋了，泡着肉汤我就吃了两碗大米饭！
用料
| 大骨棒 | 3斤 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 5-6颗 |
| 生抽 | 半勺（炒菜勺） |
| 老抽 | 半勺（炒菜勺） |
| 料酒 | 半勺（炒菜勺） |
| 鸡蛋（可不放） | 4个 |
| 土豆（可不放） | 1个 |
大骨棒浸水1个小时，去血水，中途换几次水，为了去腥气，但不要浸泡时间太久，肉很容易变质
准备葱段，姜片，香叶，冰糖，花椒，八角，桂皮备用
调制酱，3勺黄豆酱+1勺郫县豆瓣酱，（大概1斤棒骨放1勺黄豆酱）
去过血水的棒骨焯水，冷水入锅，加姜片和料酒
将浮末撇干净捞出骨棒，用温水清洗控干水分（不要用冷水，肉质容易边柴）
锅中倒油，油热后打小火，丢进冰糖开始炒糖，炒到糖大体化了就可以，不易炒时间太久，容易发苦
丢进所有的干料煸炒（一直小火）
倒进调好酱煸炒（3勺黄豆酱+1勺豆瓣酱）
棒骨丢进锅中煸炒上色
倒入半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒（炒菜的勺子）
添热水，或温水没过骨头，大火煮开转中小火炖1至1个半小时，中途翻翻个，调味均匀
煮至1小时后，可以下如自己喜欢的菜继续顿，我下的土豆和煮好的鸡蛋
我喜欢把土豆煮的绵绵的，所以煮的久一些汤汁比较稠，不喜欢的就不要煮太久或者不放
这是什么神仙拌饭汤汁！我要在加一碗饭！
小贴士
我这里没有加盐，因为酱是咸的，
如果觉着淡可以在煮的时候酌情再加盐或酱
冰糖，料酒，豆瓣酱都是提味的，哪个都不能少
喜欢吃偏甜的就多放些糖
汤浸的时间越长肉就越入味
快去蒸好大米饭来泡汤77吧
