用料
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 低粉 | 7克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 泡芙部分 | |
| 低粉 | 50克 |
| 水 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2~3个 |
泡芙&卡仕达酱的做法
制作卡仕达酱，蛋黄和糖搅打均匀，加入过筛的低粉和玉米淀粉拌到看不见干粉，牛奶煮沸，一开始慢慢倒，边倒边搅拌，然后加快速度，全部倒进去后，再倒入奶锅，小火边搅拌边煮至粘稠，直到滴落纹路不消失，加入香草精，座冷水中继续搅拌顺滑，入浅盘，保鲜膜贴面，入冰箱冷藏。
挤糊4公分，220烤10分钟，200烤5分钟，180烤15分钟，转160烤10分钟。
