最近疫情反复 也不敢出去吃啦 自己在家动手做点酱牛肉吧！一次做一大锅 冷藏可以吃好久
牛腱子最合适做酱牛肉啦！
自己做的酱牛肉 新鲜食材看得见 牛肉味更浓郁
夏天必吃啊 酱牛肉 又好吃又不腻
配上醋加点蒜泥 那滋味儿 ...
我们大云南喜欢蘸着辣椒水香菜 哈哈
除了花点时间 这道菜没啥难度
试一试 最多两次 就全会啦
用料
| 牛腱 | 2000克 |
| 花椒 | 40粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 5片 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 盐 | 1克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 各种香料 | 家里有什么放什么 |
夏日精品 酱牛肉 感谢一直关注的盆友们呀的做法
牛腱子解冻后反复多洗几次 再来回泡3次换3次水 把血水都泡出去 大概泡个1小时左右即可
沥干水分 加入生抽老抽味极鲜料酒腌制 用手稍稍按摩下更好
盖上保鲜膜 放冰箱冷藏1到2小时左右 我就冷藏了1小时即可
这是我加的所有香料 八角草果白芷花椒小茴香籽豆蔻砂仁小辣椒 家里有啥放啥吧
如果有香叶 陈皮的加上更好
不喜欢吃辣的可以不放 喜欢辣的可以多放啦
大火煮沸 加入腌好的牛腱子煮开 捞去浮沫
剩下的料汁加入甜面酱柱侯酱十三香鸡精拌匀
把料汁香料葱姜蒜加入锅中炖煮 转小火 炖3-4小时即可
这个是加入料汁之后大火煮沸的样子 之后要转小火哦 全程小火 微微沸即可
炖好之后冷却 放冰箱冷藏 连汤汁一起泡着冷藏
这是冷藏一夜之后的样子！
颜色都上了 我的汤汁都成果冻状啦！
这个汤汁 煮面煮其他东西吃可以放个一两勺
好吃！
纹理分明 口感适中 味道浑厚
调个料汁 一蘸 赛神仙！
料汁: 蒜泥加上老陈醋即可
也可以放点辣椒面香菜鸡精加上沸水蘸着吃
小贴士
1.牛腱子一定要泡出血水 沥干水分 再腌制
2.煮沸后捞完浮沫再转小火慢炖
3.炖的时候多放水 水最好一次加够 要是中途加水也最好加沸水
4.炖好的感觉 就是筷子能很轻松插进去 然后连汤汁一起再泡4-5小时
5.剩余的酱牛肉 用保鲜袋装好 冷藏 随时可以吃啦
