用料
沙茶爆猪肝：沙茶酱 猪肝的做法
猪肝洗净沥干，切薄片（约0.5厘米），加入腌料抓匀腌制2分钟。姜切末，红辣椒切片。
锅烧热，倒入3匙油，放入猪肝片大火快炒至表面变白后捞起沥油备用。
锅底留少许底油，小火爆香葱段姜末和红辣椒片，加入沙茶酱炒香，放入猪肝片快速翻炒，最后加入盐，糖和米酒炒一分钟至汤汁收干，再淋上香油翻匀出锅。
