小时候最喜欢吃妈妈做的酱牛肉，肉质软软糯糯，筋头艮艮啾啾，沾着蒜酱辣椒油吃~想想就流口水
那个时候还没有电压力锅，都是手动排气的锅，排气阀一打开次次的声音，总感觉锅好像要爆炸💥一样~但只要一打开锅盖，满屋子都弥漫着浓浓的香味😊
现在去超市买的酱牛肉不是太咸就是肉质死死的，完全买不到妈妈做的味道，而想在网上找个方子自己做做，又觉得步骤太复杂，有些材料又不容易买到，于是只好回家向妈妈请叫，而懒的要命的我又经过改良后，美味的酱牛肉就出现啦～
用料
| 牛前腱 | 1500g |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 冰糖 | 6小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 大葱 | 1拇指段 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 200g |
| 老抽 | 100g |
| 花雕酒 | 100g |
| 热水 | 适量 |
酱牛肉(超简单压力锅版)的做法
买好的牛腱子洗净，最好是买到牛前腱，其他部位的味道口感会差很多
切大块，每块最少一指宽，不然煮之后牛肉会缩水，不好切片～看看，切面的金钱花纹是不是很漂亮
将切好的腱子块冷水下锅煮沸，撇去血沫，这个步骤可进行两到三次，直到没有沫子为止
煮肉的时候来准备其他材料，这里是我用的材料，酱油跟花雕酒也可以用其他品牌，注意酱油不要太咸就可以了，花雕酒是提味的重点，如果没有黄酒也可以
将煮好的肉跟准备的食材一起入电压力锅，加入适量热水，热水的量要覆盖过牛肉
电压力锅按下牛肉键，之后就坐等开锅～如果没有电压力锅，普通锅大概烀一个半小时到两个小时左右
出锅后的样子是不是很漂漂，放凉之后就可以切片了
沾着蒜酱吃，也可以加辣椒油～美味＊请忽略我不咋地的刀工~吃不了的就放进保鲜罐入冰箱，随吃随取～
小贴士
1.我个人不太喜欢浓重的调味料味，所以这个方子一切食材用量都较轻，喜欢口味浓的亲们请自行增加调料用量
2.这个方子因为要沾酱吃所以没有放盐，嫌沾酱麻烦的亲们可适量放盐，然后尝尝味道，如果咸了可以多加热水
3.不管喜不喜欢吃，香叶跟桂皮都要少放，桂皮一块指甲大小即可
