纯素马薯铃瓦达包Vada Pav（印度汉堡）Vada Pav印度食鐠享誉全球的十种街头美食！能满足每个蔬食爱好者的舌尖味蕾！
瓦达包这种食物的两种原材料——马薯铃和面包，其实都来自欧洲，是17世纪时葡萄牙人引入印度的。瓦达包里唯一来自于印度本地的食物原料是鹰嘴豆（马薯铃馅饼炸制之前外层包裹的鹰嘴豆面糊）。即便如此，孟买人还是认为瓦达包是一款彻头彻尾的"邦贝"当地美食
Vada Pav面包松软耐嚼口味温淡，而馅饼辛辣十足又脆又香，两者搭配很美味！想吃异国料理一点也不难！
不出国！免外食！在家就能轻松做出既经济又美味的异国风味！厨房新手也能端出征服味蕾的好味道！只有我们想不到、没有我们吃不到！
印度家庭料理基本原则―在自家厨房就能调制出令人赞叹的正统印度风咖喱料理！
自制纯素豆浆小餐包
印度纯素椰奶布丁 / 芒果 / 椰糖浆口味
用料
| 自制纯素豆浆小餐包 | 8 粒 |
| 马薯铃球馅: | |
| 马薯铃 | 600 gm |
| 青指天椒 | 3 条(切粒) |
| 姜 | 1吋(切粒) |
| 咖喱叶 | 15-20 片 |
| 香菜 | 3 大匙 |
| 黄姜粉 | ¼ 茶匙 |
| 小茴香粉 | 1/2 茶匙 |
| 印度阿魏粉（Asafoetida Powder） | 少许 |
| 咖喱粉 | 1/2 茶 匙 |
| 葛拉姆马萨拉 （Garam masala ） | 1/2 匙 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 马薯铃球馅面糊： | |
| 鹰嘴豆粉 (Gram flour) | 100 g |
| 米粉 | 1 汤匙 |
| 黄姜粉 | 1/4 茶匙 |
| 辣椒粉 | ¼ 茶匙 |
| 印度阿魏粉 (Asafoetida Powder) | 少许 |
| 盐 | ¼ 茶匙 |
| 小苏打 (Baking soda) | ¼ 茶匙 |
| 水 | 1/2 杯 |
| 香菜椰子沾酱 : | |
| 新鲜刨椰丝 | 1 杯 |
| 香菜 （切粒） | 30 g |
| 青指天椒 （切粒） | 3 条 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 青柠檬汁 | 1粒 |
| 水 | 1/2 杯 |
| 花生椰丝沾酱: | |
| 炒香花生 | 1/4 杯 |
| 炒香芝麻 | 3 汤匙 |
| 炒香椰子干丝 | 1/2 杯 |
| 咖喱粉 | 1 小匙 |
| 芫荽粉 (Coriander powder) | 1/2 小匙 |
| 盐 | 1/4 小茶匙 |
纯素马薯铃瓦达包Vada Pav（印度汉堡）的做法
先准备自制纯素豆浆小餐包
准备所有纯素马薯铃瓦达球食材
准备所有马薯铃球馅面糊食材
将马铃薯切成块
放把马铃薯蒸熟
至筷子可以穿透为止
蒸熟捞出，剥皮
将蒸好的马铃薯按成绵密薯泥
热锅放点油放姜粒煸炒香加入青指天椒粒、咖喱叶煸炒香
放入¼ 茶匙匙姜黄粉、½茶匙小茴香粉、少许印度阿魏粉、½茶匙咖喱粉、½茶葛拉姆马萨拉 、½ 茶匙盐
小火煸炒香
加入马铃薯泥
加入3 大匙香菜混合均匀
手中倒点油，把马铃薯泥揉成圆球
搓圆后均匀滚上面粉
准备马薯铃球馅面糊: 将100 g 鹰嘴豆粉 放入碗中，加入辣椒粉¼ 茶匙，黄姜粉 1/4 茶匙，印度阿魏粉少许，1 汤匙米粉 ，¼ 茶匙盐，¼ 茶匙小苏打
慢慢加入½ 杯水拌均匀
用打蛋器搅至均匀，没有颗粒（太浓可以加一点水，面糊必须调得稀一点）
放入马铃薯球均匀地上浆挂糊
油锅烧至五成左右热，轻轻放入马铃薯球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油
剩下的面糊，炸成chura印度小吃,将打蛋器挂面糊，慢慢流成一条chura
hura小火炸成金黄酥脆，捞出厨房纸吸去余油
放入青指天椒炸一下出点水泡（炸时要小心）
捞出后用厨房纸吸去余油
准备好所有馅料
做香菜椰子沾酱：
准备所有食材：
将1杯新鲜刨椰丝放入搅拌机加入30g香菜粒、3条青指天椒粒、1/4小匙盐、1/2 杯水 打成酱
加入1粒青柠檬汁
基本上这种香菜椰子沾酱还可以拿来配印度面包或印度可乐饼(dosa)
做花生椰丝沾酱：
准备所有食材：将花生、芝麻、椰丝炒香
将¼ 杯炒香花生、3汤匙炒香芝麻、1/2杯炒香椰丝
加入 1小匙咖喱粉、1/2小匙芫荽粉、1/4小茶匙盐打成粉
Chutney 只是南亚（印度）调味酱料的通称；主原料除了香料，从干到湿、从咸到甜、从温和到辛辣等！过去制作Chutney的工具是钵和杵－与我们研磨中药有异曲同工之妙－现在果汁机或是其它电动食物调理机大大地省去了研磨的辛劳；成为了一般印度家庭主妇的好帮手。
拿一个自制纯素豆浆小餐包,切开一半（不完全 离开）餐包一面加入香菜椰子沾酱
放一粒马薯铃球、放上花生椰丝沾酱、Chura脆条
再放上炸好青指天椒
完成！嗯～今天想吃点不一样的！完全没「菜味」的印度蔬食料理，香喷喷上桌啰！
在同样一成不变的生活中，如果需要转换心情，来趟舌尖上的旅行，让生活中留下很特别的回忆
印度料理最好的味道就是自家厨房端出来的那一味
真正的印度，是什么样子呢？印度菜知多少？是奶茶？还是咖喱？
Vada pav瓦达包它却以不起眼的外表在印度著名小吃排行中榜上有名！面包，夹上油炸马薯铃泥，再配以不同计量的酸辣酱！
一口咬下去，松软的面包和香脆的马薯铃馅球两种酱汁搭配很美味！
椰糖浆椰奶布丁非常有椰香味！
