用料
| 鸡蛋 | 3小个（大的2个） |
| 低筋粉 | 35克 |
| 牛奶 | 30ml |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 牛油 | 20克 |
舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）的做法
准备好所有的食材的份量；
选用冰箱内的鸡蛋🥚，分离蛋清；
保持盘内洁净无水，鸡蛋分离出蛋黄；
蛋黄加入牛奶；
手动打蛋器快速搅拌均匀；
让奶蛋液搅拌融合一起；
低粉过筛加入蛋奶液；
用Z字的手法（简称炒菜手法）翻拌均匀；
反复拌至无粉颗粒细腻状态，放置一边备用；
蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋）开始打发；
2分钟高速，分三次加入白砂糖；
1分钟低速打发至半湿半硬性状态；
分一半打好的蛋白到到蛋奶液中混合，翻拌均匀；
在倒入另外一半打发好的蛋白液；
然后二合一搅拌均匀；
平底锅放10克牛油，融化后挖两勺摊开；
厚度薄度适中（这个随自己喜欢哈），加1小匙水入锅内；
草莓用盐水泡洗干净，🍓切半备用伴碟；
盖好盖子等1分钟左右定型后，然后翻个面继续1分钟；
两面金黄色就可以出锅了；
舒芙蕾松饼淋上蜂蜜，放上水果点缀；
奶香浓郁，蓬松软绵；
喜甜的也可以淋上炼奶丝，趁热开吃啦！😋
来不及磨冰糖粉了，也没有蓝莓，颜值只能到这里，就这样吧。
小贴士
这个零失败方是两个人食用的份量，大概是六个5cm左右三寸大小的松饼。如果可以买到松饼预拌粉的话，就可以省略打发蛋白这一步，平底锅全程用小火焖熟即可。
