百变卤汤,
以静置代炖煮,
以时间换能源,
节能入味两不误~
用料
鸡蛋 | 3个 |
去壳生花生 | 120g |
盐 | 12g |
炖肉料 | 花椒、大料、小茴香、黄姜 |
生抽、蚝油 | 随意 |
其他调料:蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、肉桂粉…… | 随意 |
水 | 没过食材即可 |
其他食材 | 半节藕 |
『小政暗黑实验室』百变卤汤卤菜(隔夜常温):鸡蛋/花生/藕片/一切的做法
生鸡蛋煮熟。
常温水煮:15分钟。
开水煮:10分钟。
过凉水后易于剥壳。
划出刀口,便于入味。
去壳生花生120g,开水煮熟。
如果鸡蛋壳够干净,也可以和鸡蛋一起煮,和鸡蛋同时熟。
熟花生和熟鸡蛋放入饭盒,
加入4小勺盐(约12g),3大勺生抽,1大勺蚝油,1小勺蜂蜜,1小勺孜然粉——喜欢什么放什么,咸、甜、酸、辣搭配好,味道至少重到没法直接吃的程度,才能确保进入食物的浓淡合适。
祖传调料盒中放入炖肉料——也是喜欢什么放什么,最少放三、四种。
或者无纺布调料包也可以。
调料盒埋进饭盒底部。
兑开水或饮用水,没过食材即可。
晾凉后,常温静置(夏季入冰箱冷藏)。
睡前搅拌一下,以免入味不均。
第二天早起,完全入味!
捞出来拌凉菜~
卤汤别扔,可以重复用。
第二天接着卤藕片。
当然,随着调料渗进食物,也得每次补充。
如此甚好,每次随意加新,口味天天不同。
鸡蛋和藕片卤制一夜,完全入味。
搭配暗黑“藜麦咖啡泡藜麦蛋糕”。
拌苦菊,卤蛋味的……
小贴士
1. 任何熟的或可以生食、泡不烂的食物,都可以晚上扔进百变卤汤,早上享用。
2. 能溶解的调料直接放,不能溶解的放进调料盒或无纺布调料包。
3. 我没有检测过卤汤的保质期,但是这么咸,里面又有大量香料(大航海时代令西方人疯狂的天然防腐剂),所以我猜想……一周应该不成问题。