无腥味豆腐脑

新鲜滑嫩的豆腐脑 ，自己也能在家做 。
你是爱吃甜 ，还是爱吃咸呢？
我加了一部分的花生 ，花生过敏的不喜欢的可以等量黄豆替换 。
因为孩子不喜欢豆腐脑淡淡的豆腥味 ，所以想到加一些花生 ，用花生的香味来掩盖豆腥味 。

用料  

无腥味豆腐脑的做法  

1. 取一小包葡萄糖酸内脂 ，用 30毫升凉白开化开 ，取其中的25毫升放入容器内备用 。
   因为有的厨房秤不能称 0·5克 ，所以这样操作 。

2. 黄豆和花生清洗干净加足量的冷水浸泡 。夏季天气炎热最好冷藏保存不然水面起泡时要及时换水 。泡到豆子吸饱水分 。夏季一般 6－8小时 ，冬季一般 10－14小时 ，不可过度浸泡 。
   浸泡好的豆子放入破壁机 ，加水到 1300ml水位线选择酱料档细磨。豆浆机选择用果蔬汁 ，冷饮等冷打不加热的模式 。
   因为等下还要煮 ，也有推荐豆浆机自己煮过直接做豆腐脑的 ，嫌麻烦的厨友可以试那一种方法 。失败别找我！
   个人更喜欢自己煮 。
   

3. 打好的豆浆用滤布过去豆渣 ，要劲量把豆渣挤干 。

4. 开始煮豆浆 。中火加热到 90度以上会出现大量的气泡 ，这是豆浆的“假沸”，调小火继续煮到真正沸腾后再煮一分钟 。

5. 称量豆浆加开水到共计 1200ml 。
   再冷却到 90 ℃ 。

6. 把装有内脂水的容器稍微倾斜大约 45°角 ，把豆浆沿着容器内壁冲下去 ，先慢后快 。
   不可用力过猛 。
   

7. 盖上盖子静置 20 分钟 。更推荐包上一个空调被 。

8. 凝固好的豆浆就变成嫩滑的豆腐脑了！

9. 鸡汁粉丝 ，加蒜泥 ，榨菜 ，香菜 ，辣椒油

10. 卖豆腐脑的商家 ，旁边一大保温桶里满满都是豆腐脑 。我觉得我做的比店家卖的稍微硬一点点  ，卖的更水一些 。

小贴士

豆浆过浓 豆腐脑偏硬 ，陈豆子出浆少 ，不容易成功 。内脂加过量豆腐脑会发酸 。