【手抓饼】做手抓饼的3个窍门，酥松又柔韧！

手抓饼可以说是街头点击率最高的小吃之一，百吃不腻。其实只需一个平底锅，在家就能做出一份豪华版手抓饼，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，卷上自己喜欢的配料，煎蛋、火腿、培根、鸡柳、生菜等，咬一口实在是太诱人了！

用料  

【手抓饼】做手抓饼的3个窍门，酥松又柔韧！的做法  

1. 先来和面，在面粉中加少许盐，开窝，分次加入开水，用筷子快速搅散，再揉捏成光滑的面团，醒发20分钟；

2. 醒发松弛好的面团，揉成长条，分成四等份；

3. 在案板上抹一层芝麻油，将面团擀得越薄越好，接着在擀好的面皮上再抹一层油，撒少许葱花，用刀尖间隔平行划上几刀，注意两端不要切断；

4. 接下来将面团的一边卷起成条状，一端固定，然后用拽扯的方式把面团盘起来，最后再擀成薄饼；

5. 煎饼需要全程小火，等油烧热，下入面饼，煎至两面金黄，为了增加起酥效果，可以不断颠锅，让饼在锅中摔打；

6. 煎好的手抓饼可以直接撕开吃，也可以夹上自己喜欢的食材，比如煎蛋、火腿片、黄瓜、生菜等，再淋上甜辣酱或者沙拉酱即可。