作为一个南方人却很喜欢吃面食,手擀面,油波面,拉面,刀削面……都非常喜欢吃。这是一个不太跟面粉打交道的南方人做的比较成功的一次手工面了。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 10克 |
普通面粉 | 150克 |
食用油 | 20克 |
猪油 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
秘制辣椒 | 2勺 |
葱花 | 5克 |
Q弹有嚼劲儿的手工面的做法
1.取适量面粉,打入一个鸡蛋🐔,取适量温水,加入少量食盐(增加弹性),搅拌均匀。
2.将面粉用筷子搅拌成絮状,再揉成面团。盖上保鲜膜,醒发15分钟。
3.醒发好后,再次揉搓,这次的面团会变得光滑。
4.搓成盘中的长条,盘中先倒入少量食用油,像盘中那样把长条全部盘起来。盘好后,用刷子把油刷均匀。
5.盖上保鲜膜,静置一个小时,弹性会更佳。
6.将盘中的多余的油倒在菜板上,涂抹均匀。取下长条,拉成图中这样。
7.用筷子稍微搅拌一下,避免粘黏。
8.碗中+猪油+盐+五香粉+生抽+秘制辣椒+葱花
9.加入开水。
10.面条🍜煮好了。
11.好吃的面条🍜出锅了。
12.因为小朋友要吃,所以还弄了一份番茄酱🍅的面条🍜。
小贴士
醒发时间还可以更长一点,弹性会更好。盖上保鲜膜,可以放到第二天做早餐。
煎个鸡蛋🐔,炒点肉沫,会更丰富。