特别怀念唐山的油条和朝鲜面。
中筋面粉 | 500克 |
食用油 | 30克(活到面里的油) |
小苏打 | 6克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 6克 |
水 | 适量 |
将泡打粉,小苏打,盐全部放入面粉并搅匀。
加入鸡蛋,油,水搅拌并揉成面团,面团要柔软,面团表层涂抹一层油,醒面4小时。或者装入保鲜袋放入冰箱静置一晚上,第二天早起用。静置冰箱的面拿出后需要缓醒20分钟。醒好的面不要再进行揉搓。
将面团擀成一长舌行,厚度为2枚一元硬币厚。
将面片切成2里面小条,并将两条叠加,将两头捏住,用筷子在面上压一道痕。
油温180度或者放入油锅一点面,能马上飘起来就可以了。用筷子来回翻滚均,匀受热。
炸好的油条起了大泡泡,看着透亮。
油条配自制豆浆加上榨菜~~完美。要是再来一碗朝鲜面就更好啦😁