蒜香培根法棍，口口留香，手揉二十下逆天，外脆里软

在一家面包店吃到的，法棍，法国面包并不难，不需要出膜，应该只需要加培根和黄油蒜泥就行，试试吧，手揉二十下，特特特简单，不用出膜


需要，高筋，全麦，盐，酵母，培根，蒜泥，黄油

用料  

蒜香培根法棍，口口留香，手揉二十下逆天，外脆里软的做法  

1. 高筋300克
   全麦粉150克
   
   
   你可以换成T55啥的450克，水80%

2. 酵母4克

3. 盐4克

4. 水360克，盐和酵母分开放

5. 混合无干粉，揉七八下

6. 我把它放进密封盒冷静自己起筋30分钟
   类似面包大师的发酵箱，室温低于24度，不然就进冰箱

7. 折叠四下，转90度盒子折一下，总共折叠四下

8. 每个面一下不就是四下了吗哈哈

9. 这样每隔半小时折叠一次，
   ❤我折叠了四次❤，
   最后一次折叠完放进去冰箱过夜，
   第二天拿出来气孔很大了
   
   
   
   然后我就拿三分之一面团，
   在桌面铺满全麦面粉，
   就这样轻轻让它自己拉长一点
   （单手不好拍），
   没有擀是怕破坏大气孔呀
   拉成一个长条型

10. 铺培根，
    刷蒜蓉黄油（＋盐一点）我加了点百里香
    我黄油加稍多了，能拌匀蒜泥即可

11. 折一半上来盖住馅

12. 拉出来折

13. 我尽力了，对面也折过来盖住培根馅

14. 盖住了面团稍微揉一揉，很多浮粉才不黏，这个方子水份大
    ❤反转过来放进烤盘，我是拿牛油纸隔开的，木有帆布，木有烘焙石
    
    谁家里堆一堆，又不开面包房，尽量找替代哈哈😄
    
    
    发酵到两倍大，不回缩，整形比较弱
    
    割包，
    预热烤箱230度最高温啦，表面喷点汽雾水（我喜欢表面脆的法包）

15. 水果刀瞎割，撒点浮粉

16. 烤箱预热230度，烤20分钟，我喜欢表皮焦点的，我烤了三十分钟
    我烤了两分钟打开喷了点水气，我喜欢炸包的那种丝丝的感觉

17. 就是这种感觉，但是没有铸铁锅直接烤很难达到了

18. 嗯，做造型我是尽力了！大小不一

19. 好吃，外焦里软

20. 外面硬脆焦，里面软