这次试验失败了
眼球果冻不爆浆
分享出来是希望大家给一些建议和想法
用料
| 牛奶 | 135克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 吉利丁片 | 3片（7.5克） |
| 蝶豆花 | 2-3朵 |
| 热水 | 20克 |
| 吉利丁片 | 1克 |
| 爆爆珠 | |
| 火龙果汁 | 200克 |
| 海藻酸钠 | 2克 |
| 温水 | 约30克（融合海藻酸钠） |
| 水 | 400克 |
| 乳酸钙 | 10克 |
关于爆浆眼球果冻的一次试验的做法
这是我的想法，大家能看懂的吧
先做火龙果爆爆珠（目前找不到其他红色的水果果汁了）400克水和10克乳酸钠混合，会有渣子沉底，静置一会儿就可以了
然后取200克火龙果汁
30克温水和两克海藻酸钠粉末混合成这样子
海藻酸钠和火龙果汁混合，打匀，里面会有很多小气泡，然后放冰箱冷藏静置6小时消泡（我没等那么久）
然后开始做蝶豆花冻，蝶豆花加热水泡出颜色后捞出，趁热加入冰水泡软的1克吉利丁片
滴入圆形冰格模具三五滴，冷藏5-10分钟
融化巧克力挤小豆豆，冷藏
放上巧克力豆，再加蝶豆花水，再冷藏固定
冷藏好的
牛奶加糖加热融化，再加泡软的吉利丁片融化
加一层牛奶冻，室温放个五分钟十分钟的，让牛奶冻和蝶豆花冻混一点点再冷藏
该做爆爆珠了，果汁静置时间不够，气泡很多
结果我做的爆爆珠都浮在水面上😂
捏了一个，看起来还不错
捞出备用
冷藏好了，再加一层牛奶冻，把爆爆珠放在中间，冷藏固定爆爆珠
固定好了爆爆珠，最后把所有牛奶倒进去
盖盖冷藏一晚
第二天一早起来看成果
有点晕染，牙签划一圈便于脱模
惨不忍睹，只有两个完整的，我还在思考为什么翻车🤔（可能是室温放的时间短了？）
在我期待一叉爆浆的时候，又失望了☹️，爆爆珠里面凝结了，不是流动的了，试验失败
小贴士
我已经绞尽脑子汁了
但是我相信群众的智慧是雪亮的，🥺迫切需要你们的建议和想法💡
