网络上小美版油条制作程序能很方便就在家自制香脆可口的油条,现整理一个普通版,没有小美料理机也可方便制作。
用料
面粉 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
食用油 | 15克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
水 | 100克 |
早餐油条(家庭版)的做法
和面程序:
1、先将干酵母和糖放入37℃温水大碗或盆中,用筷子缓缓搅拌2~3分钟激活酵母。
(如用小美料理机激活酵母,设1分/37℃/3速)。
2、倒进面粉,打一个鸡蛋、并加入盐和油,用筷子拌匀,用手在和面盆内进行揉面,
(如用小美料理机,先设2分钟/麦穗揉面,再加入油设1分钟/麦穗揉面)。
3、揉好的面团醒发约20分钟后蒙上保鲜膜。
4、将装有面团的容器放入冰箱内低温发酵一夜(约8小时)。
第二天早晨取出面团在洒有面粉的案板上滾圆,擀成长条,用刀切成油条坯。
油条坯大约两指宽
每两条叠起,用筷子在中间压成油条坯。
醒发约10~15分钟后即可下油锅炸制,下锅前需将油条面坯向两端抻长并扭几圈,下锅后要用筷子不停翻滾,炸至膨胀显金黄色即可。
注意:油温不能过高,以防炸焦。
仅用酵母粉,不需泡打粉或小苏打,做出的油条也挺蓬松香脆
配上豆浆,是一道经典的中式早餐。
焦圈与油条的制作方法相差无几。