天儿渐渐凉啦,早餐来碗热汤面还是很舒服的!红心荷包蛋口感好,又不损失营养,西红柿的加入,补充了维生素,热乎乎的一碗🍜红心儿荷包蛋西红柿面,蛋白质、维生素、碳水化合物就都有啦,开启阳光的一上午吧!
用料
挂面 | 1人份(1两~2两之间) |
西红柿🍅 | 1个(100~150克) |
鸡蛋 | 1只 |
色拉油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
五香粉或花椒粉 | 少许 |
红烧酱油 | 少许 |
盐 | 约2克 |
糖 | 3克 |
鸡精 | 少许 |
香菜 | 少许 |
红心儿荷包蛋西红柿面的做法
一个中等大小的西红柿清洗干净,用开水泡约一分钟左右,外皮很容易就能剥下来
150克左右的西红柿🍅可做一人份或两人份都可以,可根据自己的喜好
去蒂,切成小块儿
锅中放入色拉油、葱花、五香粉或花椒粉少许,稍微爆一下
做一人份,我用的是小奶锅
放入西红柿稍微炒一下,然后放入糖3克、红烧酱油少许,出汤以后加入少半锅水
我煮的是一两半的挂面,加入小奶锅的少半锅水,请根据下入挂面的多少添加,不要太多或太少就可以
不要忘记加盐,我加了2克,可以根据自己的口味调整
锅开之后转小火,打入鸡蛋,就这样用小火儿养着,不要搅拌,等外表完全凝固之后可以轻轻推动,没有粘底儿即可
一定要转小火儿🔥,不然蛋清会飞掉
我大概煮了四五分钟,用筷子点按一下蛋黄的地方,可以留下凹坑,然后把鸡蛋捞出来,先放一边
如果里边有流动的状态,证明蛋黄还没有凝固,糖心儿过多
如果完全变硬,就是煮过了
然后把火开大,下入挂面,搅动搅动
我喜欢用金沙河、陈克明或中裕的扁细挂面,仅供参考
大概煮两三分钟,面条的两条侧边有一点点变透明的时候,就是煮好了
加入少许鸡精,盛出🍜
放入煮好的荷包蛋,点缀一点香菜,好吃呦!😍
小贴士
1、西红柿的量可以根据自己的喜好酌情调整
2、糖最好是加的,是用来中和西红柿的酸,使西红柿的酸更柔和