结合了几个方子研究出的失败率极低的咸蛋黄流心冰皮月饼，常温下咸蛋黄就是流心的状态，味道也超级不错。对于传统烤制的月饼，冰皮月饼的做法相对简单，成功率也会高很多。这里把做法分享给大家~
用料
| 这个量大概可以做10个50g的冰皮月饼 | |
| 流心馅 | |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 软化黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 融化的黄油 | 7.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 冰皮 | |
| 粘米粉 | 35克 |
| 糯米粉 | 35克 |
| 澄粉 | 16克 |
| 糖 | 16克 |
| 玉米油/黄油 | 16克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 炼乳 | 16克 |
| 防粘糯米粉 | |
| 糯米粉 | 适量 |
零失败无烤箱配方：🌕咸蛋黄流心冰皮月饼🥮的做法
适量的糯米粉加入微波炉中加热1分钟弄熟，或者在锅中中火炒两分钟，做成熟粉之后防粘
制作流心馅，生的咸蛋黄需要喷点酒烤熟，之后捣碎加入到其他食材中，搅拌均匀即可。之后转移到模具或者保鲜袋中冷冻至少半小时冻硬
准备奶黄馅：粉类先混合均匀，之后加入液体材料搅拌均匀即可。倒入锅中小火不断翻拌炒馅，慢慢的馅料就会开始变稠凝结。
馅料可以成团就可以了，不要炒的太干，之后盖上保鲜膜，冷藏到充分降温后使用。
准备冰皮材料：粉类和液体混合均匀， 之后锅中中小火蒸25分钟，记得盖个碟子在上面或者保鲜膜包起来防止水汽进入
蒸好后可以用刮刀切开帮助散热，倒入油，等不烫手了就戴上手套开始揉这个面团，揉到出光面即可（大概一分钟）
之后的步骤都要戴手套防粘。把奶黄馅分成每个15g的大球和5g的小球；冰皮分成每个20g；咸蛋黄馅每个大概在6-7g。总重不要超过50g就好。咸蛋黄馅分好了马上放回冰箱冷冻
之后来包馅，把15g的奶黄馅按出一个坑，放入冷冻室取出的流心馅，上面再盖上5g的奶黄馅，之后滚圆。我每做好一个又继续放回冷冻室冻着了。
之后来包冰皮，冰皮压成手掌心大小，之后放上奶黄馅，整个反过来，用虎口慢慢向下推，之后在翻回来一点点网上捏收口即可。冰皮的延展性很好，不用担心破皮或者包不起来
把冰皮月饼在熟糯米粉里滚一圈，之后双手搓成圆柱体，放入月饼模具中稍微用力向下压一下，脱模月饼就做好了
冷藏1-2个小时后就可以吃了~建议当天吃完，要不然就放入冷冻室保存，吃之前取出来自然解冻。切开一个看看~
常温下超级治愈的流心，有浓郁咸蛋黄的咸香和正正好好的甜味，很好吃。
小贴士
1.流心馅一定要充分冷冻，不然很容易露馅导致失败。这个配方因为常温下是流心的状态所以一定要冻硬了再包
2.冰皮在不用的时候一定要盖好保鲜膜，防止水分流失变干
3.奶黄馅不要炒的太干了，成团了即可取出。冷藏降温后还会稍微变得更硬一些的。
4.冰皮月饼一定不要在冷藏室里放太久，里面都是淀粉，冷藏室的温度淀粉老化的最快，很容易变干开裂
