香葱鸡蛋薄饼

用料  

香葱鸡蛋薄饼的做法  

1. 在搅拌盆里放适量水，面粉筛入水中，一边筛粉一边用手动搅拌器顺时针搅拌，直到无颗粒状，质地以不稠不稀为好。

2. 放入鸡蛋、盐、芝士粉、小麦胚芽、五香粉调匀，最后放入香葱末，面糊状态以能在锅里顺利摊开为好。

3. 开中火，两大勺面糊入不粘锅，拿起锅转动，直到面糊均匀摊成饼状。面糊熟了后就可以沿着锅边淋少量油，转动饼后就可以翻面。

4. 翻面后同样沿着锅边倒入少量油，呈现焦黄后就可以翻面。双面都焦黄后就可以出锅享用啦！

小贴士

1、搅面糊必须始终一个方向，否则会有小疙瘩。
2、面糊下锅时不能加油，否则不容易摊开、摊匀，饼成型后在沿着锅边少量油。
3、芝士粉是提香的，可有可无。
4、小麦胚芽也是为了增加饼的营养价值，或者换成其他粗粮粉，可有可无。
5、楼主热爱摊蛋饼几十年，方子原创，欢迎大家切磋技艺。