小时候吃的月饼都是甜甜腻腻的那种，不能多吃，而自己烤出来的月饼，可以用微甜的豆沙，减少甜腻感，依然很好吃，软软的表皮，微甜的豆沙，咸香的蛋黄，绝了
用料
| 月饼皮 | |
| 高筋面粉 | 246克 |
| 低筋面粉 | 245克 |
| 奶粉 | 27克 |
| 转化糖浆 | 313克 |
| 枧水 | 11克 |
| 玉米油 | 119克 |
| 其他 | |
| 咸蛋黄 | 42个 |
| 豆沙 | 750-800克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 15克 |
【软香不腻】蛋黄豆沙月饼的做法
盆中放入转化糖浆和玉米油，搅拌均匀，油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀
筛入高筋面粉、低筋面粉和奶粉
用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，裹紧保鲜膜，不留缝隙，静置两个小时以上
咸蛋黄喷白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出放一旁备用
豆沙馅平均分为42份，分别裹上咸蛋黄，滚圆备用
皮分成 42份，滚圆，表面盖上保鲜袋，防止风干，取一个皮的面团，按扁，放上蛋黄豆沙馅
包起来，慢慢收拢，然后滚圆，放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉，然后放在模具中均匀地按压
压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推
月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用
把月饼胚表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱195度烤6分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液，然后刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
出炉啦
花纹清晰
香喷喷
小贴士
🌈刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃
🌈转化糖浆预留出来5-10g，揉好的面团，表面油光锃亮，不能太软，也不能太硬，如果太软，再加点高筋面粉，如果太硬，把预留出来的转化糖浆再倒进去揉匀
