‘头伏饺子,二伏面’,今儿午餐就吃水饺啦。晨起去楼下超市买了一个小嫩窝瓜,泡发好了木耳,再炸三个鸡蛋,香喷喷的馅儿就做好啦。一个人的午餐,15个小水饺~
用料
面粉 | 200克 |
清水 | 120克 |
馅儿: | |
窝瓜 | 1个 |
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
葱花 | 适量 |
豆豉 | 1汤匙 |
肉丁儿 | 少许 |
盐 | 1.5茶匙 |
花椒粉 | 0.8茶匙 |
鸡精 | 0.8茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
香油 | 1汤匙 |
花生油 | 1.5汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
窝瓜木耳鸡蛋馅水饺的做法
准备:面粉200克、清水120克,清水缓缓加入面粉盆中,搅成絮状。
揉成粗面团,案板撒少许薄面,粗面团放在面粉上,揉成光滑面团,再将面团放入盆中醒面40分钟。
醒面的同时,准备饺子馅儿:窝瓜清洗干净后切成块儿,再放进料理机中,打碎。
打碎后放入纱布上,挤干窝瓜中的水分,再将其放进盆中;木耳泡发好洗净去根,放进料理机打碎,放进盆中。
准备:3个鸡蛋,锅中倒入少许底油,油热后下锅炸鸡蛋,炸好的鸡蛋切成丁儿,放入盆中。
准备:小葱丁儿、豆豉切成丁儿,依次放进盆中。
依次加入调味儿料:盐1.5茶匙、花椒粉0.8茶匙、鸡精0.8茶匙、白糖1茶匙。
香油1汤匙、花生油1.5汤匙、蚝油1汤匙。
将所有调味料搅拌均匀。
40分钟后,面团醒好,将面团放在案板上,面团中间掏洞,从一端切开,分成两段,取其中一段,揉搓抻长,等分成15个小剂子。
小剂子上撒少许薄面,将小剂子滚圆按扁,依次擀成圆形饺子皮。取其中一个饺子皮,馅儿放中间,饺子皮对折中间捏紧。
包成您喜欢的饺子形状。
锅中加入适量清水,大火烧开后下入饺子,水开后加入一小碗凉水,水再次烧开,关火。
窝瓜木耳鸡蛋馅儿水饺,做好啦~
这个馅料儿也可以做:黄金水煎饺~