8寸模具
想要抹茶层多一点的话就把原味分一点再多加点抹茶粉就可以了
用料
| 蛋糕胚 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 盐 | 1克 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 低粉 | 70克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 慕斯液 | |
| 牛奶 | 120克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 40克 |
| 抹茶粉 | 3克-4克（喜欢可多加） |
| 吉利丁 | 8克 |
| 淡奶油 | 400克 |
牛奶抹茶双拼慕斯的做法
蛋清+塔塔粉+盐打发
蛋黄+糖搅拌均匀后加牛奶+色拉油搅拌均匀
低粉+泡打粉+抹茶粉+奶粉称一起过筛后加入蛋黄部分混合搅拌均匀
打好的蛋清取2/1加入到蛋黄部分混合均匀后再把蛋黄部分倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
倒入模具抹平震几下，放入烤箱烤制，温度150/140时间20分钟左右
烤好后取出倒扣放凉
切成比模具小一点的形状
牛奶加热煮沸
蛋黄+白糖搅拌均匀
吉利丁用冰水泡软
牛奶煮沸后倒入蛋黄搅拌均匀后取30g出来加抹茶粉
加入泡好的吉利丁搅拌至融化
淡奶油打至6-7成流动状，取250g加在液态中搅拌均匀后倒入模具中放冰箱冷冻一会
剩下的30g的液态中加入过筛的抹茶粉4g搅拌均匀
将剩下的30g液态和100g淡奶油混合后再倒入模具中放冰箱冷冻或者冷藏保存
取出加热脱模
刀稍微加热一点再切
🍰🍰🍰
