2019冬至盤菜

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用料  

2019冬至盤菜的做法  

1. 薑切片，蒜頭除皮拍裂，蔥切段（頭開獲，末收汁），芫茜（根徑收汁，葉裝飾）

2. 干冬菇泡水約兩小時，去頭揸乾水，再上太白粉備用。［緊記留下泡菇水］
   魚蛋泡熟備用。

3. 大元貝先泡水軟身，再蒸十分鐘。
   干豪，細元貝及蝦米泡水備用。［緊記留泡干貨水］
   大冰豪及大帶子用約一飯碗水燒滾灼約兩分鐘。［記得留下灼豪水］。 忘記買大豪及大帶子，所以只有炒飯給帶子😩

4. 泡水約二十分鐘備用。

5. 生菜白灼就可。
   亦可以加蘿蔔或蓮藕等，也是煲熟就可，因盤底汁液已足夠加味。

6. 我買的是即食炸魚肚，所以只用鹽水滾三分鐘就可以了。

7. 豬手，鵝掌及鴨掌先飛水。鵝掌及鴨掌備用。
   豬手加南乳水煲滾再細火炆約二十分鐘。

8. 滾水灼約4-6分鐘。我買的是6-8寸龍蝦。

9. 先生油後放牛油熱融化，加入薑片，蒜頭及蔥頭爆香。

10. 加入鵝及鴨掌炒香。

11. 加入干菇炒香。

12. 加入干豪，給元貝及蝦米炒香。

13. 先加紹興酒炒滾。再加入泡干菇，干豪，蝦米及元貝水上蓋煲滾。再而加入醬油，生抽，豪油。而再加蔥末及芫茜根徑炒十多秒，停火完成。［因可能會不段加食材再返熱，所以不打芡］

14. 最後簡單了😄。發揮自己美感，排好食材就最終完成。😆