记得小时候每年过年家里必吃的是白菜猪肉馅的水饺,现在虽然是什么口味的水饺都有,但总觉得吃不出小时候的味道了,今天冬至,包一回白菜猪肉馅的饺子,找回小时候的味道
用料
肉糜 | 500g |
生姜 | 1小块 |
葱 | 适量 |
白菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
六月鲜酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
面粉 | 500克 |
色拉油 | 适量 |
冬至记得吃饺子的做法
肉我是买的时候直接绞成肉糜,葱姜切末加入肉糜里
白菜我选了大概一颗白菜的三分之一,如果喜欢吃肉多的可少加白菜,切小块
我是自己手剁的,差不多剁成如图所示加少许盐,加过盐的白菜要好剁些,不会到处都是,查不多5分钟左右就会有水出来了
剁成图上所示就可以了,挤干水分,想吃饺子里汤汁多些就不要挤的太干,依个人口味
白菜加入肉糜中,把所有调料加进去,搅拌均匀
搅拌好的饺子馅放冰箱冷冻,因为刚刚白菜水分挤的不是很干,放冰箱冷冻是为了等会好包,要不水分太多包不起来
这个时候把面团活好,下如图大小的剂子,肉馅大概冷冻1小时左右,如果白菜水分挤的很干可以不冷冻,直接包
包好,准备下锅煮喽
满满的都是馅,还有很多汤汁哦,小时候的味道😄